El ayuntamiento de Calatayud presenta en Fitur su proyecto Muxia y Calatayud. Gastronomía, tradición y cultura. Será el jueves, 19, a las 19.30 horas. El proyecto pretende recuperar los vínculos entre ambas localidades, relacionadas gracias al congrio, producto de gran tradición en Calatayud. Hace 500 años, los bilbilitanos elaboraban cuerdas para barcos, que exportaban al resto de España. Tras venderlas en la Costa da Morte, los sogueros aprovechaban el viaje para traerse grandes cantidades de hojas secas de congrio, capaces de resistir el viaje; y de allí la tradición del consumo de este peculiar pescado seco, que se solía guisar con judías o patatas.
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